In una ciotola unite gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il sale e le spezie (semi di vaniglia, zenzero e cannella) e mescolate. Unite poi il burro spezzettato, e lavoratelo con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso.
A questo punto aggiungete i tuorli e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello ad uno spessore di 5 mm. Con un coppa pasta ricavate dei cerchi di circa 6 cm di diametro, e adagiateli su di una leccarda ricoperta di carta forno.
Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 12/15 minuti, fino a che non saranno dorati.
Una volta cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria.
Preparate un conetto con la carta forno in modo di avere la punta sottile (ancora meglio se avete una sac-à-poche con punta fine).
Decorate i vostri biscotti facendo due puntini per simulare gli occhi, poi disegnate le corna e infine mettete nel centro un po’ di cioccolato fuso che serve da collante per lo smartie rosso, che sarà il nasino della renna. Fate asciugare bene il cioccolato prima di confezionare o servire.