Biscotti Riccetti di frolla senza glutine e senza lattosio
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavorate lo zucchero, l’olio, la buccia del limone e l’estratto di vaniglia, fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.
  2. Aggiungete le farine setacciate con il lievito e lo xantano. Lo xantano è una sostanza che aiuta nei dolci senza glutine a dare consistenza (un po’ quello che fa il glutine stesso), se non ce l’avete potete ometterlo senza problemi. Impastate fino ad ottenere un composto sabbioso, poi unite le uova leggermente sbattute poco per volta, e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgete la frolla ottenuta nella pellicola per alimenti e mettete in frigo a riposare per almeno un’ora.
  3. Riprendete la vostra frolla senza glutine, fate tante palline grandi quanto una noce piccola, e date loro una forma allungata a goccia. Mettete sulla leccarda rivestita con carta forno, e cuocete per circa 15 minuti a 180 gradi. Da caldi i biscotti saranno molto friabili. Fateli raffreddare del tutto prima di passare alla decorazione,
  4. Aiutandovi con un cucchiaino spalmate la Nocciolata sul corpo dei riccetti e un pochino sul musetto. Fate aderire sui corpi le codette di cioccolato.