Mescolate la farina di avena con la farina di nocciole (non importa se restano dei pezzetti di nocciola più grossolani) aggiungete anche il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
Unite il burro freddo a tocchetti ed impastate con le mani ottenendo un composto sabbioso a cui andrete ad aggiungere l’uovo. Impastate fino ad ottenere un panetto, che metterete in frigo avvolto con la pellicola a riposare per almeno 1 ora.
Riprendete l’impasto e spezzettate delle porzioni grandi quanto una noce, lavoratele tra le mani formando delle palline, schiacciatele leggermente sul piano di lavoro e decorate a piacere con il fondo di vecchi bicchieri o ciotole di vetro.
Ritagliate le forme e mettetele sulla leccarda rivestita con carta forno. Infornate in forno caldo per circa 15 minuti a 180° fino a doratura.