Mescolate in una ciotola, o nella planetaria, il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Tenete da parte un po’ di zucchero per dopo. Incorporate le uova, una alla volta.
Aggiungete la farina setacciata con il cacao, il bicarbonato, il pizzico di sale e qualche goccia di estratto alla vaniglia.
Quando il composto è omogeneo, unite le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Formate due salami e passateli nello zucchero tenuto da parte (se non basta aggiungetene), avvolgete con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Dopo di che affettate il rotolo, creando dei biscotti spessi circa 7 o 8 mm.
Posate sulle leccarde rivestite di carta forno e cuocete per 20 minuti circa in forno caldo a 180 gradi.