9Buongiorno a voi!
Avete fatto tutti gli addobbi? Ormai anche i tradizionalisti che fanno l’albero il giorno dell’Immacolata avranno ultimato i decori natalizi, e ogni giorno da qui dell’Epifania ogni casa avrà il suo albero illuminato a portare un po’ di gioia. Si spera.
Noi abbiamo decorato la nostra tavola dell’ 8 dicembre con una torta davvero giocosa, fatta insieme i miei bimbi, che si sono divertiti ad inventare storie fantastiche tra le casette innevate di questo paesello…
Abbiamo preparato dei gingerbread delicati con la farina di riso, e come base una torta al grano saraceno e cioccolato fuso nell’ impasto, con una crema super golosa al mascarpone e crema spalmabile alla nocciole e cioccolato. Senza glutine non vuol dire per forza meno buono, eh?!
Passeggiate con noi tra le casette del villaggio di pandizenzero e sognate una favola a lieto fine.
A presto!
La Ricetta…
| Porzioni |
6-8 Persone
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- 250 g farina di riso
- 30 g Fecola di patate
- 80 Ml Olio di semi Girasole o arachidi
- 100 g zucchero Muscovado
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo Tenete l'albume per la glassa
- 1 Cucchiaino Mix spezie Oppure cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano a piacere
- 1 Cucchiaino Lievito per dolci
- 8 g Lievito per dolci
- 3 Uova
- 180 g Burro
- 100 g Cioccolato fondente
- 200 g Farina di grano saraceno
- 165 g Zucchero di canna
- Q.b. g di zucchero a velo
- 1 albume Circa 30 g
- Q.b. Gocce di limone
- 250 g mascarpone
- 130 g Crema da spalmare alle nocciole e cioccolato
- 1 Cucchiaino Cacao amaro
Ingredienti
Per i gingerbread di riso
Per la torta di grano saraceno e cioccolato
Per la glassa
Per la crema
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- Iniziate a preparare i biscotti, mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montate con le fruste, poi aggiungete anche l'olio. Mescolate bene, aggiungendo anche le polveri setacciate insieme. Formate una palla (io ho cambiato la frusta con la foglia prima di aggiungere la farina), mettetela nella pellicola e tenete da parte oppure procedete subito con la stesura. Essendo una frolla all'olio non ha bisogno di riposo in frigo.
- Stendete l'impasto sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 4 o 5 mm, non più sottili. Tagliate le casette con un coltello non seghettato: potranno essere casette quadrate, rettangolari, con il tetto a punta, lunghe e strette, ecc... date sfogo alla fantasia!
- Mettete le forme ritagliate sulla teglia rivestita con carta forno e fate cuocere per circa 15 minuti a 170 gradi, fino a che non saranno dorati. Fate raffreddare bene. Ricordatevi che sono biscotti un po' friabili, e da caldi si rompono molto facilmente...
- La glassa si prepara mettendo l'album e in una ciotola ed aggiungendo zucchero a velo e gocce di limone fino al raggiungimento della consistenza giusta, non troppo liquida e non troppo solida, per poter disegnare bene sui biscotti.
- Decorate i biscotti a piacere e fateli asciugare bene mentre preparate la torta.
- Per la torta al grano saraceno e cioccolato, fate sciogliere cioccolato e il burro a bagnomaria.
- In una ciotola sbattete con la frusta elettrica per qualche minuto le uova e lo zucchero di canna in modo da averle belle spumose.
- Unite il burro e il cioccolato fusi. Mescolate bene. Aggiungete anche la farina di grano saraceno e il lievito e amalgamate il tutto.
- Versate l’impasto in una tortiera rivestita di carta da forno del diametro di 20 cm e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.
- Fate intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo e adagiarla su un piatto da portata. Una volta fredda potrete tagliarla a metà.
- Preparate la farcitura. Lavorate in una ciotola il mascarpone fino a andarlo cremosissimo, aiutandovi con una spatola o con un cucchiaio. Aggiungete anche il cucchiaino di cacao eliminando tutti i grumi. Aggiungete la crema da spalmare precedentemente scaldata a bagnomaria (COSÌ SARÀ PIÙ FACILE DA AMALGAMARE) e mescolate il tutto uniformemente.
- Mettete la crema sulla base della metà di torta tagliata, tenendone da parte un pochino per i bordi e per incollare le casette. Ricoprite con il secondo strato di torta. Spalmate la crema restante sui bordi e un pochino al centro della superficie. Incollate le casette sul perimetro e qualcuna sulla torta. Fate rapprendere in frigorifero fino al momento di servire. Usate la glassa avanzata come collante tra le casette se si rendesse necessario.
- Servite spolverando con abbondante zucchero a velo.
L'ideale sarebbe avere doppia dose di crema con cui rivestire completamente e abbondantemente la torta, e far aderire facilemente i biscotti, ma per non esagerare con le calorie ci siamo aggiustati con il minimo indispensabile...
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