Filoncini di Wurstel con lievito madre

Domenica di Maggio

Finalmente il Sole

Temperature miti

Cielo terso

Basta poco per sentirsi in “vacanza”

Una coperta, un cestino, qualcosa da sgranocchiare…

e tanta voglia di stare all”aperto!

Come spuntino, del filoncini di pasta pane soffice, che racchiudono al loro interno wurstel e salse.

Facili da preparare con Pasta madre in esubero, non rinfrescata,

potete farcirli con quello che più vi piace!

E se avanzano, li potete riscaldare il giorno dopo anche tagliati a fette.

Ingredienti:
per tre filoncini che contengono tre wurstel “grandi”– 200 g di farina Manitoba “0″
– 300 g di farina tipo “00”
– 200 g di pasta madre non rinfrescata
– 180 ml di latte
– 100 ml di acqua
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di sale
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

per farcire:
wurstel di pollo/tacchino “grandi”
salse a piacere
eventiali formaggi/lattuga/sottaceti…

Procedimento:
Abbiamo sciolto la pasta madre con il latte e un cucchiaino di zucchero nel boccale della planetaria.
Poi Abbiamo aggiunto pian piano gli altri ingredienti, ed impastato fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza elastico.
Abbiamo trasferito in un contenitore, coperto e nel forno accso solo con l’illuminazione, per circa tre ore.

Ripreso il lievitato, lo abbiamo diviso in tre parti uguali, quindi con il matterello abbiamo steso dei rettangoli, che abbiamo poi tagliato in modo da poter creare un motivo “a treccia” richiudendo al suo interno il wurstel.
Dopo aver spalmato con salse (Ketchup, maionese, senape) la parte centrale dell’impasto, vi abbiamo adagiato il wurstel intero e richiuso “intrecciando” i lembi ritagliati del rettangolo.
Posati i filoncini nella teglia ricoperta di carta forno, abbiamo cosparso di semi di sesamo, ed abbiamo lasciato lievitare per un’altra ora.

Abbiamo infornato in forno caldo a 200° C per 20 minuti circa, ma ovviamente la cottura dipende molto sia dal vostro forno che dallo spessore della pasta di pane che avvolgerà i wurstel.