Prugne sciroppate

Quando ero bambina, adoravo assistere le nonne nelle loro preparazioni. Andavamo insieme a raccogliere la frutta matura nel frutteto, riempiendo i cestini o ia volte anche il grembiule, tenendone stretti stretti i lembi per non far cadere tutto! La lavavamo sotto l’acqua corrente della fontana, minuziosamente, e poi via a marmellate e frutta sciroppata.

Quasi sempre preparavamo le conserve all’aperto, soprattutto dalla nonna che viveva in montagna e che disponeva di una “cucina rustica” sotto una tettoia vicino a casa. I pentoloni erano opachi, grandissimi, e i vasetti da riempire sempre tanti. Erano momenti di allegria, in cui si stava insieme.

Che soddisfazione poi, in inverno, andare in cantina e scegliere uno di quei vasetti… e poter gustare i frutti dell’estate, magari con un po’ di quella panna montata bianchissima e soda che la nonna faceva a mano, senza frullatore…

Nelle mie preparazioni cerco di mettere in pratica quello che ricordo da quei momenti passati con le nonne, e dei gesti che per loro erano naturali. Mi porto dentro la voglia di fare, e ci provo ogni anno, facendo vari esperimenti. Andando a sensazioni. Cercando di ricordare profumi e sapori. E sperando nella “Luna buona”..

La Ricetta…

Questa ricetta prevede la preparazione di uno sciroppo, e dell’utilizzo della frutta a crudo, che verrà cotta con il calore dello sciroppo e durante la procedura di sterilizzazione dei vasetti. Le pesche ad esempio, avranno bisogno di tempi inferiori, avendo la polpa più morbida già in partenza.  Regolatevi in base alla morbidezza che volete ottenere e tenete d’occhio la cottura. 😉

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Prugne sciroppate

Tempo di preparazione

10 Minuti

Tempo di cottura

15 Minuti

Porzioni

Ingredienti

• 1 kg di prugne
• mezzo litro di acqua
• 40 g di zucchero semolato

Tempo di preparazione 10 Minuti Tempo di cottura 15 Minuti Porzioni Ingredienti 1 kg di prugne mezzo litro di acqua 40 g di zucchero semolato

Istruzioni

1. Lavate accuratamente le prugne ed asciugatele bene.
2. Poi, tagliatele in due ed eliminate il nocciolo.
3. Disponetele nei vasetti sterilizzati (io li metto in forno a 120° per un quarto d'ora...) con il lato del taglio verso il basso.
4. Preparate a parte lo sciroppo, facendo bollire acqua e zucchero, fino al completo scioglimento di quest'ultimo. Ancora caldo, versatelo sulla frutta e far raffreddare.
5. Infine, chiudete i vasetti e procedere alla loro bollitura in acqua calda. Io li ho fatti bollire per una ventina di minuti ma forse è anche troppo... Dipende se volete la frutta ancora croccante o molto morbida.