Crostata semi integrale con Crema Frangipane e Fichi Caramellati

L’Autunno si ripresenta, senza tanti complimenti. Giorno dopo giorno la natura si colora, e le montagne che ci circondano presto saranno riscaldate da una bella coperta pezzata nei toni dell’arancio. Le foglie inizieranno a cadere e il cielo si farà via via più grigio. La nebbia ci darà il buongiorno al mattino, al posto del canto degli uccelli, e l’aria frizzantina ci farà dimenticare presto il piacevole calore estivo.

In casa si puliscono i camini, si invasettano gli ultimi frutti raccolti, si mettono via un po’ di scorte per l’inverno, e si tirano fuori le coperte. Nell’aria si respira la voglia di riposo e tranquillità. Intorno a noi tutto si placa, dopo gli entusiasmi estivi, in attesa della stagione fredda…

Anche a tavola si cambierà gusto. Si ritornerà ai dolci più ricchi e calorici, adatti a pause distensive davanti al camino acceso e ad un bel thè fumante.

Il tepore della nostra casa ci accoglierà ogni sera, con la voglia di infornare qualcosa di buono.

Welcome Autumn…

La Ricetta…

Tratta dal blog http://panedolcealcioccolato.blogspot.it

 

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Crostata semintegrale con Fichi Caramellati e Crema Frangipane

Tempo di preparazione

45 Minuti

Tempo di cottura

45 Minuti

Porzioni

Ingredienti

Per la pasta frolla semintegrale

• 100 g di farina di farro integrale
• 50 g di farina tipo 2
• 100 g di farina 00
• 125 g di burro nella ricetta originale erano previsti 150 g
• 100 g di zucchero a velo
• 40 g di tuorli 2 grandi
• qualche goccia di estratto di vaniglia
• la scorza di un limone io l'ho omessa
• una presa di sale

Per i fichi caramellati

• 6 fichi non trattati + 2 per la decorazione
• 30 g di zucchero di canna
• 125 g di farina di mandorle
• 15 g Di rum

Per la crema frangipane

• 125 g di burro
• 125 g di zucchero a velo
• 50 g di farina 00
• qualche goccia di estratto di vaniglia
• 2,5 g di rum 70° un cucchiaino
• 125 g di uova circa 2

• 30 g di zucchero di canna
• 15 g Di rum

Tempo di preparazione 45 Minuti Tempo di cottura 45 Minuti Porzioni Ingredienti Per la pasta frolla semintegrale 100 g di farina di farro integrale 50 g di farina tipo 2 100 g di farina 00 125 g di burro nella ricetta originale erano previsti 150 g 100 g di zucchero a velo 40 g di tuorli 2 grandi qualche goccia di estratto di vaniglia la scorza di un limone io l'ho omessa una presa di sale Per i fichi caramellati 6 fichi non trattati + 2 per la decorazione 30 g di zucchero di canna 125 g di farina di mandorle 15 g Di rum Per la crema frangipane 125 g di burro 125 g di zucchero a velo 50 g di farina 00 qualche goccia di estratto di vaniglia 2,5 g di rum 70° un cucchiaino 125 g di uova circa 2 30 g di zucchero di canna 15 g Di rum

Istruzioni

1. Per prima cosa preparate la pasta frolla, mescolando tutti gli ingredienti nel robot da cucina (nella planetaria con il gancio a foglia, oppure nel Bimby...), impastate fino a che il composto non si staccherà dalle pareti del recipiente, avvolgere l' impasto nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezzora.
2. Per la crema frangipane, unite il burro, lo zucchero, la vaniglia e il rum e montate il tutto a temperatura ambiente con un frullatore. Aggiungete poi la farina di mandorle e le uova intere, e per ultima la farina bianca.
3. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. La cottura della crema avverrà successivamente, in forno.
4. Preparate i fichi caramellati: lavateli ed asciugateli, tagliateli a piccoli pezzi, cuoceteli in padella con lo zucchero di canna e il rum a fuoco basso fino a che non si saranno caramellati (ci vorranno circa 10 minuti).
5. Riprendete la pasta frolla dal frigo, e stendetela ad uno spessore di circa 5 mm. Foderate uno stampo per crostate da 26 cm, distribuire uno strato uniforme di crema frangipane e sopra i fichi tiepidi.
6. Con la pasta frolla avanzata, io ho ricavato delle foglioline con un coppapasta e le ho sistemate sul bordo della crostata.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti o fino a che la frolla non risulti dorata.
8. Sfornate e lasciare raffreddare, decorate tagliando in quattro i due fichi e posizionateli nel centro della crostata.