Crostata di frolla alla ricotta ripiena alla crema di nocciole

Ingredienti:

Per la frolla:
– 320 g farina 00
– 250 g ricotta
– 50 g burro
– 100 g zucchero
– Buccia grattugiata di un limone
– 2 cucchiaini estratto di vaniglia
– 1 uovo
– 1 bustina di lievito

Per la farcitura:
– Nutella q.b. (o marmellata, o crema)
– Zucchero a velo

Procedimento:

Io ho preparato questo impasto utilizzando il frullino elettrico con le spatole “a spirale”.
In una ciotola ho messo la farina setacciata con il lievito, e poi gli altri ingredienti, uno alla volta, iniziando a frullare. Inizialmente l’impasto sarà a briciole, poi si formerà una palla bella omogenea.
Ho trasferito l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e gli ho dato la forma di un panetto, l’ho avvolto con la pellicola e ho riposto in frigo 1 ora circa.
Dopo il riposo la pasta frolla alla ricotta è pronta per essere stesa con il mattarello.
Vi consiglio di stenderla abbastanza fine, altrimenti diventa troppo corposa.

Con la pasta ho rivestito la tortiera da 22 cm imburrata ed infarinata, ho farcito con la crema di nocciole e con l’avanzo di pasta ho creato i decori.
Infine, ho infornato per 30 minuti in forno preriscaldato a 170°.

Cuocendo, la frolla lievita. Ecco perché la torta non è perfettamente piana in superficie.

Una volta raffreddata, ho cosparso con abbondante zucchero a velo.