La Fruit cake ogni anno in questo periodo si ripresenta nella nostra casa.
Chi mi conosce però, sa che non sono solita a preparare sempre la solita ricetta, e così ogni anno cerco diverse versioni, sempre dai blog e dai siti anglosassoni, alla ricerca della Fruit Cake perfetta…
Questa volta ho voluto aggiungere un mix di spezie all’impasto, e abbondare con la frutta.
Vediamo se il risultato vi piace…
Come sempre potete preparare questo dolce con molto anticipo e spennellarlo ogni tanto con del brandy, oppure consumarlo così, dove il liquore si sente molto poco.
Altra cosa, il mix di frutta è assolutamente soggettivo, usate quello che più vi piace.
Fatemi sapere !
La Ricetta…
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Ingredienti
- 100 g Mirtilli disidratati
- 130 g Uvetta dorata o normale
- 60 g Albicocche secche A pezzetti
- 110 g datteri A pezzetti
- 80 g ciliegie rosse candite più altre per la decorazione, se lo si desidera
- 30 g zenzero candito opzionale
- 3/4 Tazza Liquore Rum, brandy, oppure succo di mela o succo di mirtillo rosso, 170 g
- 110 g burro non salato
- 210 g Zucchero di canna scuro
- 1 Pizzico Sale
- 1/4 Cucchiaino Cannella
- 1/4 Cucchiaino noce moscata
- 1 Cucchiaino scarso Lievito per dolci
- 4 Uova grandi a temperatura ambiente
- 180 g Farina 0 o 00
- 5 g Cacao amaro facoltativo, per colorare
- 40 g Sciroppo d'acero
- 50 g succo di mela succo di mirtillo rosso o acqua
- 110 g noci tritate e tostat
- Q.b. GLASSA opzionale
- Q.b. Rum o brandy
Ingredienti
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Istruzioni
- Preparate la frutta: unite la frutta con il liquore che preferite in una ciotola di vetro, coprite e lasci riposare per una notte.
- Preriscaldare il forno a 170 gradi . Imburrate e infarinate lo stampo.
- Per preparare l'impasto: mettete il burro e lo zucchero in una ciotola capiente e sbattere insieme fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Unite il sale, le spezie e il lievito.
- E poi le uova una alla volta, amalgamandole bene.
- In una ciotola a parte setacciate insieme la farina e il cacao.
- Aggiungete il composto di farina e lo sciroppo al composto nella ciotola, mescolando delicatamente per unire.
- Aggiungete il succo o l'acqua, poi la frutta (compreso l'eventuale liquore aggiuntivo raccolto nella ciotola) e le noci. Mescolare fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
- Versate l'impasto nello stampo riempiendolo per circa 3/4.
- Cuocete circa 60 minuti, controllanfo la cottura facendo la prova stecchino. La torta sarà cotta quando lo stecchino inserito al centro risulterà pulito.
- Spennellare la torta calda con rum, brandy, sciroppo semplice o sciroppo semplice aromatizzato (vaniglia, al rum, ecc.). Spennellarevdi tanto in tanto con il liquore vi permetterà di conservare la torta a lungo, mantenendola umida.
- Una volta fredda, potete glassare con acqua e zucchero, aggiungendo sulla superficie frutta o zucchero a velo. Potete conservare, avvolgendo nella pellicola trasparente e conservarle a temperatura ambiente per un massimo di 6-8 settimane.
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