Tortine borsetta – Cream cheese lemon minicakes

Alla fine, le ho anche decorate con pasta di zucchero… sono proprio mini mini! Vi piacciono?

– 2 uova
– 150 g di zucchero
– 50 g di farina autolievitante
– 75 g di farina per dolci
– 90 g di burro
– 90 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
– 2 cucchiaini di scorza di limone

Ho amalgamato nel Bimby (ma si può fare tranquillamente anche con lo sbattitore) burro, formaggio e zucchero, poi ho aggiunto le uova, la scorza di limone, ed infine le farine setacciate, fino ad ottenere un bel composto liscio.
Ho riempito lo stampo delle minicakes e o infornato a 180° in forno preriscaldato per circa 20 minuti.

Ero un po’ scettica, devo essere sincera, non pensavo che utilizzando un po’ di Philadelphia nell’impasto si potesse ottenere un risultato così! Morbide e buonissime!

E perfette come segnaposto!