Alla fine di una cenetta a base di pesce (capesante scaloppate all’arancia, spaghettini alle cozze, sarde gratinate), cosa c’è di meglio di una bella crostata al limone?
I like it…
I like it…
L’ho fatta così:
Ingredienti per la frolla: (con il Bimby)
– 170 g di farina
– 1 uovo intero
– 80 g di burro a temperatura ambiente
– 75 g di zucchero semolato
– un pizzico di scorza di limone (facoltativo)
Ingredienti per la crema al limone:
– 2 uova intere
– 1 limone non trattato
– 50 g di zucchero semolato
– 100 ml di panna
– un cucchiaino colmo di Maizena
Procedimento:
Innanzi tutto ho lavato sotto l’acqua corrente ed asciugato il limone. Ho grattugiato la scorza, facendo attenzione a grattugiare solo la parte gialla (in quanto è la parte bianca a rendere il tutto amaro) e spremuto il succo.
Poi ho versato nel boccale del Bimby la farina setacciata, l’uovo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e giusto una spolverata di scorza grattugiata. Ho impastato 30 sec. vel 5-6.
Ho avvolto l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciato riposare in frigo 30 minuti.
Nel frattempo ho preparato la crema al limone.
Ho messo il succo di limone in una ciotola e ne ho disciolto la Maizena, ho unito la panna, le uova, lo zucchero e la scorza ed ho amalgamato con un frustino a mano per ottenere la crema.
Visto che mi sembrava un po’ liquida, l’ho addensata leggermente cuocendola per 10 minuti a bagno maria, girando con il frustino a mano di tanto in tanto.
Passati i 30 minuti, ho steso la frolla in una tortiera di circa 26 cm, l’ho ricoperta di fagioli secchi, ed ho infornato in forno preriscaldato a 180 ° per 15 minuti.
Dopodichè ho sfornato, tolto i fagioli, riempito con la crema, e continuato la cottura in forno per altri 30 minuti.
Ho sfornato e lasciato raffreddare completamente, e prima di servire in tavola ho spolverizzato con lo zucchero a velo.
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