Key Lime pie… profumi e ricordi di un’Estate

Finalmente l’Estate e’ arrivata!!! Durerà? Si spera…

Nel frattempo ci gustiamo questa bella torta che porta con sè il sapore della vacanza

in Florida di due anni fa…

La ricetta l’ho trovata qui www.unamericanaincucina.com,

ed e’ proprio come quella mangiata al Van Dyke Café di Miami!

La torta Key lime, lo dice il nome stesso, ha origine dalle isole Keys, punto piu’ a sud della Florida da cui nelle giornate piu’ limpide si possono addirittura scorgere le coste di Cuba. L’arcipelago e’ attraversato da un ponte scenografico lungo parecchi chilometri, unico collegamento alla terra ferma. L’atmosfera che si respira e’ tutt’altro che statunitense. Un piccolo angolo di paradiso che si affaccia sul Golfo del Messico, con le sue case coloniali in legno e i giardini lussureggianti fioriti di ibiscus… proprio qui scelse di trascorrere parecchi anni della sua vita lo scrittore Ernest Hemingway, ed in quest’atmosfera surreale ambiento’ alcuni dei suoi piu’ famosi romanzi.

Torniamo alla key lime pie… Il suo sapore acidulo e fresco la rende il dessert ideale in queste calde giornate.

Certo, l’ideale sarebbe l’utilizzo dei profumatissimi limes provenienti dall’isola Key West…  ma sfortunatamente è difficilissimo trovarli qui in Italia! Comunque, anche con quelli presi dal fruttivendolo sotto casa, il risultato e’ ottimo, fidatevi!

– 150 g di biscotti tipo “digestive” sbriciolati finemente

– 30 g di zucchero

– 85 g di burro fuso

– 4 tuorli d’uovo

– 400 g di latte condensato zuccherato

– 120 g di succo di lime

– 1 cucchiaio di scorza di lime, grattugiata

          Di panna:

– 240 ml di panna fresca

– 2cucchiai di zucchero

– fettine di lime

Oppure… di meringa:

– 4 albumi

– 2 cucchiai di zucchero

Innanzi tutto scaldo il forno a 190°C, con la griglia nella parte centrale del forno.

Preparo la teglia rotonda a cerniera da 24 cm rivestendola di carta forno.

Per la base: frullo i biscotti sbriciolati, lo zucchero ed il burro fuso. Verso il composto ottenuto nella teglia imburrata, lo presso con il dorso di un cucchiaio e lo livello sul fondo e sui lati.

Inforno per 10 minuti a 190°C. Faccio raffreddare. Abbasso la temperatura del forno a 160°C.

Per il ripieno: sbatto i tuorli con un mixer elettrico per renderli leggeri e soffici (circa 3 minuti). Aggiungo gradualmente il latte condensato e continuo a lavorare fino ad ottenere nuovamente un composto soffice e leggero (circa 4-5 minuti). Unisco il succo e la scorza di lime e mescolo bene. Verso la crema ottenuta sulla base e cuocio la torta.

Io ho scelto in questo caso la guarnizione di meringa. Ho montato a neve albumi e zucchero e li ho messi a cucchiaiate irregolari sulla torta dopo 10 minuti di cottura, ed ho continuato a cuocere per altri 10 minuti (o finchè la meringa sarà dorata). Se volete dorarla di più, potete passarla sotto il grill per qualche minuto.

Cuocio la torta a 160° per 15 minuti. Subito prima di servire la torta, montate la panna con lo zucchero. Guarnitela con la panna, le fette di lime e la scorza tagliata a julienne.