Oggi carne… un bel pezzo di brasato, cotto a lungo e finito di cuocere con riduzione al Bonarda, qualche cipollina caramellata all’aceto balsamico, un po’ di patatine al forno… ed un bel bicchiere di vino!
Buon appetito!
Ingredienti:
per il brasato
– un pezzo di carne da brasato per 5 persone, io ho scelto vitello
– una carota
– mezza cipolla
– un rametto di rosmarino
– un pezzetto di burro, circa 20 g
– un pezzetto di burro, circa 20 g
– 3 cucchiai di riduzione di Bonarda (io ho usato quella dell’Agriturismo Cà Versa)
– olio extravergine d’oliva q.b.
– brodo vegetale q.b. (io ne faccio sempre la solita pentola, sarà circa un litro)
– sale q.b.
Preparazione:
Ho fatto sciogliere in pentola un pezzo di burro, e ho passato per qualche minuto la carne, in modo da cuocerla su tutti i suoi lati.
Ho preparato un trito con carota e cipolla tagliati fini con la mezzaluna, e ho aggiunto alla carne, con un filo d’olio, e ho fatto soffriggere qualche minuto. Ho aggiunto il rametto di rosmarino e del brodo e ho iniziato la cottura, salando un po’ la carne su due lati. Ho coperto e fatto cuocere a fuoco lento per quasi tre ore, aggiungendo brodo di tanto in tanto, girando la carne.
Ho poi lasciato raffreddare completamente la carne, e di seguito l’ho tagliata a fettine (da fredda, le fette rimangono intatte). Ho rimesso in pentola e fatto cuocere ancora, sempre aggiungendo brodo, fino a quando quest’ultimo si e’ sufficientemente consumato, ma non ancora del tutto.
Solitamente in questa fase occorre sfumare la carne con il vino. Io volevo provare la riduzione al vino Bonarda presa in fiera, e pertanto ne ho aggiunti tre cucchiai alla carne, al posto del vino, ed ho cotto ancora per una mezzoretta, rigirando le fette e facendo consumare il liquido fino ad ottenere una bella salsina.
Ecco qui! Buonissimo secondo piatto, che richiede un po’ di pazienza, ma ne vale veramente la pena!
Con questa ricetta partecipo al quarto contest dell’agriturismo Cà Versa
12 Comments
Casale Versa
15 Novembre 2013 at 10:48Meravigliaaaaaaaa! ci piace tantissimo!! inserisco subitissimo!!! grazieee
ti ricordo che puoi partecipare con quante più ricette gradisci..
a breve ti mando il listino tesorina!!!!
giochidizucchero
15 Novembre 2013 at 11:01Grazie mille cara, sono davvero contenta che vi piaccia. Comunque anche il contorno di cipolline si sposa divinamente con la riduzione… 😛
Ely Mazzini
15 Novembre 2013 at 15:20Ottimo piatto, saporito e molto invitante!!! Bravissima e in bocca al lupo per il contest!!!
Bacioni…
giochidizucchero
15 Novembre 2013 at 15:56Grazie Ely! Era da un po' che non cucinavo carne… con la piccola non ho mai tempo… baci!
LisaG
15 Novembre 2013 at 16:59Bravissima Erika, mi piace un sacco !!!!!!!! Anch'io sono qui che penso e ripenso a un piatto con il bonarda per il contest di Ca versa.
Un grande bacione
giochidizucchero
15 Novembre 2013 at 17:50Grazie cara, la mia ricetta non e' niente di che, solo molto lunga, ma si cucina da sola! Chissa' tu piuttosto che meraviglia ti inventerai! Sono curiosa!!! Bacioni
Valentina
15 Novembre 2013 at 19:52Ma tu sei fantastica anche col salato, cara Erika! Bravissimaaaa 😀 Questo brasato deve essere una delizia, mi sembra di sentirne il profumino… chissà che bontà! 😀 Complimenti e un abbraccio forte, buon weekend :**
giochidizucchero
15 Novembre 2013 at 22:05Che complimento Vale! Arrossisco! Sei troppo gentile! Non e' venuto malaccio, molto tenera la carne e sughetto irresistibile… notte e grazie! :** smack
Sugar
15 Novembre 2013 at 21:55Ma che bontà! Il tuo brasato ha un aspetto magnifico. Amo questo tipo di carne cotto così a lungo… è di un tenero pazzesco! Davvero un secondo che apprezzo tanto! 🙂
giochidizucchero
15 Novembre 2013 at 22:19A me piace tanto la carne cotta a lungo.. oppure al sangue..! Grazie cara, sei gentilissima
🙂
Annalisa Sandri
15 Novembre 2013 at 23:10Evvai di brasato! magnifico!
giochidizucchero
16 Novembre 2013 at 16:57Grazie Annalisa! Baci