Cake speziato Zucca e Amaretti

– 24 giorni al Natale

Oggi giornata dedicata agli addobbi… nell’aria si respira già il festoso clima natalizio, e noi non vedevamo l’ora di vedere gli occhietti della nostra piccola illuminarsi di gioia alla vista dell’albero, qui in casa. E così è stato. L’abbiamo vista arrivare, con i suoi passetti delicati. Ci ha sorpresi proprio mentre l’ultima pallina trovava posto sui rami affollati del nostro abete. Meraviglia.

Con l’attesa del Natale, torna anche l’inconfondibile sentore di spezie, che riscalda la cucina. Per iniziare, un cake delicatamente speziato, che porta con se ancora un po’ di autunno, abbinando la zucca agli amaretti.

La ricetta…

Ingredienti:
– 250 g di polpa di zucca
– 250 g farina 00
– 1 bustina lievito
– 2 cucchiai rum scuro
– 1 pizzico sale
– 125 g di yogurt bianco
– 100 g di amaretti
– 50 g di olio di semi
– 2 uova
– 1 cucchiaino di zenzero in polvere
– 1 cucchiaino cannella in polvere
– 1 macinata di pepe giamaicano (facoltativo)
– 120 g di zucchero semolato
– la scorza grattugiata di un limone bio

Preparazione:

Innanzi tutto bisogna far cuocere la zucca, lavata e tagliata a pezzi, in pentola, o nel forno a 170°.
Poi la frulliamo con gli amaretti sbriciolati.
Nella planetaria mettiamo le uova con lo zucchero, e lavoriamo fino a renderle spumosea, poi aggiungiamo lo yogurt, l’olio, il pizzico di sale, la crema di zucca e amaretti, la buccia del limone, le spezie e il rum.
Setacciamo a parte la farina con il lievito ed aggiungiamo all’impasto.
Versiamo il tutto in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno bagnata e strizzata.
Cuociamo il dolce per circa 45 minuti.