Torta a strati con le Ciliegie e Marmellata

Estate. E’ arrivata ieri, dicono. Mah. Io ancora non l’ho vista. Vorrei davvero abitare in un posto più mite. Ci credete che ancora non siamo riusciti a pranzare in terrazza? Colpa dell’aria fredda per questo periodo,  che davvero non ci dà tregua, e toglie il piacere di stare all’aperto a godersi un po’ di sole.

Però la merenda si, siamo riusciti a ritagliarcela, tra un nuvolone e l’altro. Che ne dite di sedervi con noi e godervi una fetta di torta? Questa è un esperimento a tutti gli effetti. Sulla base di frolla ho steso uno strato di marmellata di limoni, poi ho versato nel guscio croccante un impasto morbido in cui ho affondato le ciliegie fresche. Merenda top!

Happy Summer, Friends!

La Ricetta…

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Torta a strati con ciliegie e marmellata

Tempo di preparazione

30 Minuti

Tempo di cottura

60 Minuti

Porzioni

Ingredienti

Per il guscio di frolla:

• 230 g di farina 00
• 50 g di farina integrale
• 110 g di burro
• 70 g di zucchero semolato
• 1/2 Cucchiaino di bicarbonato
• 1 Uovo
• 1/2 Limone bio scorza grattugiata

Per il ripieno:

• 600 g di ciliegie
• 3 Uova
• 100 ml di latte
• 220 g di farina
• 90 g di zucchero
• 60 g di burro
• 2 Cucchiai Di rum
• 1 Cucchiaino Lievito per dolci
• 1 Vasetto di marmellata di limoni Fiordifrutta Rigoni di Asiago

finitura

• 2 Cucchiai Zucchero semolato

Tempo di preparazione 30 Minuti Tempo di cottura 60 Minuti Porzioni Ingredienti Per il guscio di frolla: 230 g di farina 00 50 g di farina integrale 110 g di burro 70 g di zucchero semolato 1/2 Cucchiaino di bicarbonato 1 Uovo 1/2 Limone bio scorza grattugiata Per il ripieno: 600 g di ciliegie 3 Uova 100 ml di latte 220 g di farina 90 g di zucchero 60 g di burro 2 Cucchiai Di rum 1 Cucchiaino Lievito per dolci 1 Vasetto di marmellata di limoni Fiordifrutta Rigoni di Asiago finitura 2 Cucchiai Zucchero semolato

Istruzioni

1. Preparate la frolla, mescolando il burro morbido con gli altri ingredienti nella planetaria con il gncio a foglia, o come siete abituati a fare di solito, anche a mano se preferite.
2. Avvolgete il panetto e fatelo riposare in frigo mentre preparate il resto.
3. Lavate le ciliegie e privatele del nocciolo, poi fatele sgocciolare su di un canovaccio pulito.
4. Imburrate e infarinate una tortiera da 24 o 26 cm di diametro, stendete la pasta frolla rivestendo la teglia rialzando i bordi di circa due dita.
5. Spalmate sulla frolla la marmellata.
6. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto schiumoso.
7. Incorporate la farina setacciata con il lievito, unite il burro fuso, diluite con il latte e profumate con il rum.
8. A questo punto versate il composto sulla frolla su cui avete spalmato la marmellata. Livellate e immergetevi le ciliegie, poi spolverate con due cucchiai scarsi di zucchero.
9. Infornate nella griglia bassa del forno a 180 gradi per circa un'ora, controllando prima la cottura facendo la prova stecchino, che dovrà essere asciutto.

Io ho voluto usare la marmellata Fiordifrutta Rigoni di Asiago al limone, ma potete sbizzarrirvi creando accostamenti di sapori diversi cambiando anche tipo di frutta fresca. Ad esempio potete usare la marmellata di pesche e affondare nell’impasto delle pesche tagliate a fettine… che dite?