Focaccine semi-integrali

Queste focaccine le ho preparate la scorsa settimana per la cena di San Valentino.
Chi mi segue anche su Instagram le avrà notate… presa dalla mania compulsiva dei cuoricini di quel giorno, anche le focacce ne hanno preso la forma. E anche in cottura l’hanno mantenuta molto bene.

Portate in tavola appena sfornate, hanno accompagnato la cena prendendo il posto del pane.
Il giorno dopo per l’aperitivo le ho passate nel grill e servite tiepide con i salumi.

La ricetta…

Ingredienti:
per circa 20 cuoricini di larghezza 4 cm
– 1 cucchiaio di olio evo
– 1 cucchiino di zucchero semolato
– 2 g di lievito di birra secco
– 200 g di farina 00
– 100 g di farina manitoba
– 200 ml di latte
– 50 g di farina integrale
– 1 cucchiaino di sale fino

per guarnire
– 2 cucchiaini di acqua
– 1 cucchiaino d olio evo
– origano q.b.
– sale grosso q.b.
Preparazione:

Ho sciolto in 30 ml di latte il lievito di birra secco, insieme allo zucchero: ci vogliono circa 10 minuti per farlo riattivare.

Nel boccale del Bimby ho inserito il restante latte, l’olio, il sale, le farine, e il lievito sciolto. Ho impastato qualche minuto a velocità spiga fino ad ottenere una palla, che ho poi fatto lievitare un’ora e mezza ben coperta.
Poi ho steso l’impasto con il mattarello, sul piano di lavoro infarinato ad uno spessore di circa 3 mm, e con le formine a forma di cuore ho tagliato le focaccine.
Formati i cuoricini, li ho adagiati in una teglia da forno.
Ho poi impresso sulla superficie dei buchini con i polpastrelli (questo lavoro in realtà l’ha fatto ad opera d’arte la mia cuochina, con i suoi ditini… :)), ho spennellato con la bagna preparata con olio, sale grosso e acqua, ed ho spolverato con l’origano. Ho lasciato lievitare per un’ulteriore ora, per poi infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 15 minuti, fino a doratura.

E con queste focaccine vi saluto e vi auguro una splendida domenica.
A presto!

Erika