Cake alle Pere e Miele, con Noci, More disidratate e Spezie

Novembre porta spesso con sé delle giornate dal celo terso,  la cosiddetta estate di San Martino. Le temperature sono decisamente calate,  ma è bello vedere i colori dell’autunno sotto la luce del sole.

Il dolce che vi lascio oggi racchiude in sé sapori e consistenze diverse, che a me ricordano questa stagione. Dalle pere, alle more disidratate, dal cardamomo alla cannella, ed infine un tocco di miele, che assorbendosi regala a tutto l’impasto un aroma speciale. È un dolce morbido e umido, che si conserva bene per qualche giorno mantenendo intatte le sue caratteristiche.

Io ho scelto di ultimare il dolce con il Mielbio, Miele di Bosco di Rigoni di Asiago, una miscela di miele di nettare di fiori di sottobosco e di melata biologico, dal sapore pieno ed aromatico, poco dolce e leggermente amarognolo. Con il suo aroma intenso e fruttato, e con una leggera nota speziata, si sposa perfettamente con questo cake rustico.

Il miele di melata è l’unico miele che non deriva dal nettare dei fiori, bensì dalla melata, la secrezione zuccherina emessa da insetti che succhiano la linfa degli alberi assorbendone le sostanze azotate. Recenti ricerche riportano che sia un miele particolarmente ricco di antiossidanti e di proprietà benefiche per la nostra salute.

La Ricetta…

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Cake Pere e Miele, con Noci, More disidratate e Spezie

Tempo di preparazione

30 Minuti

Tempo di cottura

1 ora e 15 minuti

Porzioni

Ingredienti

• 4 pere
• 125 g di burro morbido
• 150 g di zucchero di canna
• 3 Uova
• 175 g di farina 00
• 75 g di noci Sgusciate e tritate finemente
• 1 Cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 Cucchiaino di cardamomo Macinato
• 1/2 Cucchiaino Cannella in polvere
• 60 ml di latte
• 75 g di more disidratate se non le avete potete sostituire con uvetta
• 1 cucchiaio di miele liquido io ho usato il Miele del Bosco, Rigoni di Asiago, è perfetto.

Tempo di preparazione 30 Minuti Tempo di cottura 1 ora e 15 minuti Porzioni Ingredienti 4 pere 125 g di burro morbido 150 g di zucchero di canna 3 Uova 175 g di farina 00 75 g di noci Sgusciate e tritate finemente 1 Cucchiaino di lievito in polvere 1/2 Cucchiaino di cardamomo Macinato 1/2 Cucchiaino Cannella in polvere 60 ml di latte 75 g di more disidratate se non le avete potete sostituire con uvetta 1 cucchiaio di miele liquido io ho usato il Miele del Bosco, Rigoni di Asiago, è perfetto.

Istruzioni

1. Fate rinvenire le more disidratate (o l'uvetta) in acqua tiepida.
2. Sbattete il burro con lo zucchero, aggiungendo le uova, e incorporatele una per volta sbattendo con le fruste elettriche. A parte mischiate la farina fon le spezie, le noci e il lievito.
3. Aggiungete gli ingredienti secchi alla crema, con il latte, sempre usando le fruste.
4. Tagliate le pere dopo averle spellate e private del torsolo, due a spicchi e due a dadini.
5. Incorporate alla crema anche le pere a dadini e l'uvetta.
6. Mettete l'impasto dello stampo da plumcake imburrato e infarinato, disponete gli spicchi di pera sulla superficie facendoli sprofondare appena.
7. Fate cuocere per circa 1 ora e 15 minuti a 180 °.
8. Coprite con l'alluminio per non far scurire troppo, poi sfornate, sformate il dolce, spennellate con il miele e lasciate raffreddare bene prima di servire.

Recipe Notes

Potete servire le fette di dolce aggiungendo un cucchiaino di miele a porzione, se vi piace.