San Martino: Pane con farina di castagne e noci

Oggi 11 Novembre: San Martino.
Ho preparato questo pane rustico che ben si accompagna con miele e lardo…
Ma a me piace tanto anche da solo, o con un velo di marmellata!
La preparazione è molto semplice.

Ricetta tratta dalla rivista Sale&Pepe – Novembre 2013  –
www.facebook.com/saleepepemagazine

Ingredienti:

– 350 g di farina bianca 00
– 250 g di farina di castagne
– 250 g di gherigli di noci
(io non ne avevo a sufficienza e ho integrato con delle mandorle intere spellate)
– 25 g di lievito di birra
– olio extravergine di oliva
– 400 ml di acqua tiepida

Preparazione:

Ho tritato grossolanamente le noci e le mandorle. Ho passato al setaccio la farina di castagne, unendo la farina banca e mescolando bene.
A parte ho sciolto bene il lievito con poca acqua tiepida, poi l’ho aggiunto alle farine nella planetaria, ed ho impastato aggiungendo a filo l’acqua. Ho poi incorporato un cucchiaio di olio e lavorato fino ad ottenere un bell’impasto morbido. A questo punto ho aggiunto le noci ed ho formato una palla con le mani. Ho riposto su di una teglia coperta da un canovaccio e lasciato lievitare per un’ora. Trascorso questo tempo, ho praticato con le dita unte d’olio dei fori sulla superficie del pane, ed infornato a 180° per 45 minuti.

Ottimo.

Con questo pane partecipo al contest“di Cucina in Cucina” di Novembre 

 

Con questo pane partecipo al contest “Colors & Food Novembre: I toni del rustico”
del blog Profumi e Sapori