Ci sono quelle giornate in cui la casa ha bisogno di profumare di buono. Quelle giornate un po’ pigre, magari uggiose, in cui l’unica vera risposta ai pensieri è accendere il forno e lasciarsi cullare dai gesti semplici della pasticceria casalinga…
Il moelleux (che in francese significa morbido, soffice) non è semplicemente una torta… Esternamente sì, sembra presenta come una torta da credenza delicata, ma l’interno è incredibilmente denso e scioglievole, quasi come se racchiudesse una crema. Il segreto di questa consistenza sta nell’aggiunta del latte caldo insieme al burro fuso all’interno della massa di uova e zucchero montatissime. Questo passaggio scalda delicatamente i grassi e la farina, trattenendo l’umidità in cottura e regalando una texture che non si asciuga mai…
Se a questo unite la dolcezza avvolgente del cioccolato bianco grattugiato finemente e il profumo della vaniglia… beh, avrete il comfort food definitivo che stavato cercando per queste giornate piovose di metà ottobre.
È perfetto per una merenda speciale, ma se lo servite tiepido, magari accompagnato da una manciata di lamponi freschi per contrastare la dolcezza del cioccolato bianco, si trasforma in un dessert da fine pasto davvero delizioso.
La Ricetta…
